Préparation

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  Faite chauffer de l' eau avec 50g de sucre pour qu' il fonde, puis verser le rhum.Mélanger le reste de sucre avec les jaunes d' oeufs et le mascarpone.
  Fouettez bien la crème et montez les blancs en neige et ajoutez le tout pour obtenir une crème onctueuse. Mettez 1/3 du sachet de fruits rouge dans un bol et décongeler au micro ondes récupérez le jus et faites le chauffer, mettre la feuille de gélatine, que vous aurez au préalable fait ramollir dans de l' eau froide, une fois la feuille dissoute ajouter l' agar agar et mélanger le tout avec la préparation, ajoutez également les fruits.Trempez les biscuits dans le sirop et les disposez en couche au fond d' un plat, ou d' un cercle poser sur un plateau.Répartissez les fruits frais
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  Ensuite mettre une couche de crème, et remettre une couche de biscuits et parsemez de fruits frais
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  Refaire la même opération en finissant par la crème
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  Et décorer de fruits frais
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  Laisser une nuit au frais et démouler au moment de servir!