N'étant pas un as des desserts, voici donc un des rares desserts à ma portée.
C'est une soupe de tapioca coco sur un lit de banane parsemée de sésames grillés.
Pour ceux qui ne connaissent pas le tapioca, ce sont de petites fécules fabriquées à partir des racines de manioc amer. De goût assez neutre, le tapioca est également appelé "perle du japon".
Dans un grand bol faire tremper 1h vos billes de tapioca.
Dans une casserole à feu doux, faire chauffer le lait de coco avec une pincée de sel pour qu'il s’épaississe un peu.
Remuer le lait de coco constamment.
Rajouter les billes de tapioca.
Porter à ébullition.
Remettre sur feu doux jusqu'à que les perles du japon deviennent translucides. Cela indique la fin de la cuisson.
Remuer le lait de coco constamment. (bis) :) A mi cuisson, rajouter le sucre. J'en mets une cuillère à soupe. Dosez en fonction de vos goûts et envies.
En express si vous n'avez pas le temps, plonger vos billes de tapioca directement dans le lait de coco, rajoutez un peu d'eau. Ça prendra plus de temps à cuire.
Pour le sésame, n'hésitez pas à le torréfier. Cela lui donnera plus de goût.
Pour cela mettre le sésame dans une poêle à sec. A feu doux faire dorer le sésame sans cesser de remuer.
Attention dès que la coloration du sésame démarre, cela va très vite. Soyez donc vigilant car sinon vous risquez de bruler le sésame.
Dans une assiette dresser les bananes coupées en rondelles. Déposer par dessus la soupe de tapioca.
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