Name: Sable breton et fraises a la mousse mascarpone
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 140 g de farine T 45; 100 g de sucre en poudre; 54 g de jaunes d’oeufs (3 moyens); 110 g de beurre salé; 5 g de levure; 1 pincée de vanille en poudre; 125 g de mascarpone; 12 cl de crème liquide bien froide en chantilly; ½ sachet de Kremfix et une cuillère à soupe de sucre

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Ingrédients

Pour les sablés :

140 g de farine T 45
100 g de sucre en poudre
54 g de jaunes d’oeufs (3 moyens)
110 g de beurre salé
5 g de levure
1 pincée de vanille en poudre

Pour la mousse de mascarpone :

125 g de mascarpone
12 cl de crème liquide bien froide en chantilly
½ sachet de Kremfix et une cuillère à soupe de sucre

Matériel

Poche à douilles

Préparation

Pour les sablés :
Ramollir le beurre.
Avec la feuille du robot, mélanger le beurre, le sucre , la vanille et les jaunes d’œufs.
Monter légèrement.
Ajouter la farine et la levure mélangée. Incorporer mais sans trop travailler la pâte.
Mettre en boule, filmer et mettre au frais 1 heure.
Etendre entre deux feuilles de film, d'une épaisseur d'un demi centimètre.
Découper à l'emporte pièce à la dimension de vous souhaitez, et poser la pâte découpée dans les moules à tartelettes ou muffins, les sablés garderont une jolie forme, en ne s'étalant pas trop.
Cuire à four préchauffé 170°, 12 à 15 minutes.
Laisser refroidir dans les moules.
Pour la mousse de mascarpone :
Monter la crème en Chantilly, ajouter le sucre et le « kremfix », battre le mascarpone et mélanger délicatement les deux crèmes. Mettre dans une poche à douille.
Prendre 250 g de fraises de bonne qualité, lavées, égouttées et garnir à votre idée les fonds de sablé.