Recette des bûches à la mousse au chocolat

Préparation

• Fouetter les œufs entiers avec le sucre en le chauffant au bain marie, atteindre la température de 60°.
  Couper le feu et continuer à battre jusqu’à refroidissement.
• Ajouter les poudres tamisées absolument et mélanger délicatement sans mélanger (il faut soulever la masse, de haut en bas).
• Cuire à 180° pendant plus ou moins 20 à 25 min d'après votre gaz.
• La mousse au chocolat:
  Fondre le chocolat au micro onde.
  Battre le beurre jusqu’à ce qu'il devienne blanc et léger (plus ou moins 10 min aux fouets).
  Mélanger le chocolat au beurre lorsqu'il n'est plus trop chaud.
  Ajouter y les jaunes d’œufs.
• Les champignons en meringe:
  Mettre le double du poid de l'oeuf en sucre, puis lorsqu'il a été battu en meringe, remettre un blanc sans sucre et refouetter (donc il y a dans la meringe, le même poid que le blanc)
  Les cuire 1h à 100 °
  Faire de differentes tailles pour des plus petits et des plus gros.
• Pour garnir la bûche, couper le gâteau en trois sur l'épaisseur.
  Y mettre une bonne couche de mousse dessus, recommencer l'opération sur la 2eme couche et pour la 3eme.
• Le chocolat remis dessus:
  Fondre du chocolat avec la moitié de crème et rajoute avec une fourchette un peu partout.