Poires poêlées à la cannelle, mouillettes briochées et cordon de caramel

Name: Poires poêlées à la cannelle, mouillettes briochées et cordon de caramel
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: fr
Ingredients: 1 poire ferme mais mûre; 1 reste de brioche rassie; 3 cuillères à soupe de sucre en poudre; 2 pincées de cannelle; Un peu de 4 épices pour la décoration; 50g de beurre coupé en morceaux; 70g de sucre; 30g de crème liquide

Dessert

2 parts

10 min

facile

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Ingrédients

1 poire ferme mais mûre
1 reste de brioche rassie
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 pincées de cannelle
Un peu de 4 épices pour la décoration

La crème caramel:

50g de beurre coupé en morceaux
70g de sucre
30g de crème liquide

Matériel

Poêle

Casserole

Préparation

Epluchez la poire et coupez-la en 4. Retirez le coeur. Détaillez chaque quartier en 2. Réservez.
Découpez dans la brioches 6 mouillettes. Faites fondre 15g de beurre dans une poêle et faites dorer de tout côté. Réservez.
Ajoutez le sucre dans la même poêle. Laissez-le caraméliser, saupoudrez de cannelle puis ajoutez les poires et faites les dorer de chaque côté en les retournant délicatement.
Dressez les mouillettes et les poires dans 2 assiettes à dessert. Saupoudrez de 4 épices.
Pour la crème caramel, versez le sucre dans une casserole et laissez-le fondre sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel clair.
Versez la crème liquide doucement en mélangeant puis faites monter la température à 108°.
Stoppez la cuisson en ajoutant le beurre et mélangez pour l'incorporer.Coulez-le en cordon autour des poires et de la brioche.

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