Ingrédients:20 g de lait / 1/2 sachet de levure sèche / 400 g de farine / 100 g de sucre / 1 p. de sel / 2 oeufs / 80 g de beurre / 2 càs de pulco citron .
Garniture : 150 g de rhubarbe / 50 g de framboises / 8 càs de cassonnade / 2 ou 3 abricots .
Dorure : 1 jaune d'oeuf , 1 pincée de sel .
Préparation:Alors ça c'est ma recette et j'en suis vraiment très fière car tout le monde l'a adoré et pour une fois je ne suis pas décue de son apparence , lorsque je pars dans mes "délires " je suis toute pressée et je néglige les finitions on va dire , alors que la j'ai bien pris mon temps pour réfléchir sur l'accord des saveurs et la façon dont j'allais présenté cette brioche ! Oui car j'étais partie pour faire juste une brioche au citron et voila la belle inspiration que j'ai eu ... Une pâte délicieusement parfumée au citron , une compote légèrement acidulée et quelques lamelles d'abricot pour la déco ( et le gout ) . Avec les restes de pâte j'ai aussi fait quelques petits pain au chocolat et croissants briochés ...
J'ai fait cette recette en MAP , elle peut tout aussi bien s'envisager à la main .
Voyons voir ! :
¤ Délayez la levure dans un le lait tiède et laisser reposer 10 minutes . Faites ramollir le beurre au micro-ondes quelques instants ou utilisez le à température ambiante .
¤ Dans la cuve de la MAP : ajoutez les oeufs légèrement battus , le beurre presque fondu ou en parcelles molles , le pulco citron , le lait + levure , la farine , le sucre et la pincée de sel .
¤ Démarrer le programme pâte ( 1h30) . A la fin du programme , couvrir le bol d'un linge et laisser reposer à température ambiante toute une nuit .
¤ Le lendemain , étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 mm environ , découper 4 cercles de la taille d'une assiette à dessert , redonner un coup de rouleau pour donner au cercle la forme d'un ovale .
¤ Laver, éplucher la rhubarbe , la découper en tronçons et la faire compoter avec la cassonnade , les framboises et un peu d'eau pendant une dizaine de minutes . Laisser la réfroidir .
¤ Couper les abricots en 6 ou 8 selon leur grosseur .
¤ Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et de sel . Badigeonner les contours de chaque ovale puis déposez sur la partie inférieure une cuillère à soupe de compote .
¤ Tailler 3 ou 4 traits sur la partie supérieure et refermer le chausson en soudant les bords avec votre doigt . Inserez dans chaque trait une lamelle d'abricot .
¤ Lorsque les 4 chaussons sont prets , les badigeonner de dorure puis les laisser reposer 1 heure minimum à température ambiante .
¤ Au bout d'une heure , badigeonner les de dorure à nouveau puis enfournez les pour 15 minutes à 200°C ( si ils commencent à noircir , les recouvrir d'aluminium ) et 20 minutes à 180°C .
¤ Dégustez les tiède ou froid .