Muffins okara-banane

Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
• Chemiser 8 moules à muffin avec des caissettes en papier.
• Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, le sucre de canne et la vanille.
• Ajouter l'okara, la mélasse et la banane écrasée. Mélanger à nouveau.
• Dans un bol, fouetter l'huile, le vinaigre et le rhum.
• Verser dans le saladier et mélanger souplement, une dernière fois.
• Répartir la pâte entre les 8 moules à muffin, en les remplissant jusqu'à ras-bord.
• Enfourner et cuire 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.