Le halva au caramel de Valérie

Name: Le halva au caramel de valérie
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: fr
Ingredients: 250 g de semoule fine ou moyenne; 200 g de sucre + 50 g de sucre roux; 160 g de beurre ou de ghee; 80 g de raisins secs; 75 cl de lait; un peu de sel

Cette recette, est assez facile et rapide à faire, et le résultat est terrible ! A craquer!

Dessert

2 parts

15 min

facile

(4/5 - 3 votes)
7

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Ingrédients

250 g de semoule fine ou moyenne
200 g de sucre + 50 g de sucre roux
160 g de beurre ou de ghee
80 g de raisins secs
75 cl de lait
un peu de sel

Préparation

Faire chauffer le lait et 50 g de sucre roux, en remuant jusqu'à ce que le sucre fonde.
Parallèlement, faire caraméliser à sec 200 g de sucre.
Verser le lait chaud sur le caramel obtenu EN PLUSIEURS FOIS et en remuant soigneusement et précautionneusement pour éviter les éclaboussures.
Ajouter les fruits secs et faire juste frémir en remuant à l'aide d'une poche, pour faire peu à peu dissoudre les cristaux.
Pendant ce temps, dorer la semoule dans le ghee.
Y verser ensuite le mélange au caramel peu à peu, en ne rajoutant du liquide qu'une fois le tout absorbé.
Faire cuire à feu doux, bien remuer pour que cela n'attache pas, couvrir 4 ou 5 minutes pour terminer, et retirer du feu.
Verser le mélange dans un plat rectangulaire, et laisser refroidir.
Couper en carrés, et servir de préférence tiede.

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