Joyeux noël et bûche poire-chocolat
Préparation
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1/ Biscuit:
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs. Incorporez les jaunes d'oeufs délicatement à la Maryse. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena tamisée.
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Étalez la pâte délicatement sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez entre 10 et 12 minutes.
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Disposez la plaque de biscuit dans le moule à bûche. Gardez une bande de biscuit pour fermer la bûche.
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2/ Mousse de poires:
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixez les poires et le sucre. Faites chauffer quelques cuillères à soupe du mélange de poires.
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Ajoutez y la gélatine égouttée et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez ce mélange à la purée de poire et mélanger.
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Montez ensuite la crème fraîche et incorporez-la délicatement aux poires.
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Versez la moitié de la mousse de poire sur le biscuit dans le moule à bûche. Insérez ensuite la mousse au chocolat. Versez le reste de la mousse de poire et terminez par une bande de biscuit.
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3/ Mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Montez ensuite la crème fraîche en chantilly et incorporez-la au chocolat fondu.
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Versez dans un moule plus petit que votre moule à bûche et faites prendre 2 h au congélateur.
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Rasteau
Vallée du Rhone, Rouge
Banyuls
Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury
Languedoc-Roussillon, Rouge
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Commentaires des membres:
Cette recette n'est pas complète, pas de température de four, pas de recette pour l'habillage de la bûche, pas d'explication pour le montage . Déçue