Extra ce flan brioché!!!

Préparation

• Pour la pâte levée, dans la cuve, mélangez la farine, le sucre et le sel, faites un creux au milieu et y ajoutez le jaune d'oeuf, la levure délayée dans le lait tiédit et l'eau de fleur d'oranger.
• Commencez à pétrir puis incorporez le beurre mou découpé en morceaux. Bien travaillez la pâte pour qu'elle devienne lisse et ferme. Formez une boule, filmez et placez 1 heure au frais.
• Pour l'appareil à flan, préchauffez le four à 200°.
• Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et blanchâtre.
• Ajoutez-y la farine tamisée en mélangeant doucement avec une spatule puis incorporez le mélange de crème et de lait froid.
• Montez les blancs en neige très ferme et les rajoutez à la préparation. Bien mélangez pour qu'il ne reste plus de trace de blancs d'oeufs mais pour que le mélange reste mousseux.
• Beurrez et farinez un moule à tarte.Un moule à charnière ou à fond amovible est à déconseiller.
• Etalez la pâte au rouleau et en chemisez le moule. Versez dessus l'appareil à flan en utilisant une louche et enfournez immédiatement pour 10 minutes.
• Ramenez la température du four à 160° et poursuivez la cuisson 40 minutes.Sortez la tarte et posez dessus une claie.
• Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace, retirez la claie et faites glissez la tarte sur le plat de service .