Confiture de myrtilles et tartelettes sablées aux myrtilles

Préparation

• Préparer la pâte sablée; déposer la farine dans un saladier et creuser un puits. Ajouter la pincée de sel sur les bords. Verser les dés de beurre, le sucre glace et le sucre vanillé dans le puits.
• Mélanger du bout des doigts, incorporer peu à peu la farine et bien amalgamer le tout pour avoir une pâte bien homogène.
• Étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné, découper des ronds à l'aide éventuellement d'un emporte-pièce et pour la déposer dans les moules individuels à tartelettes. À manipuler avec précaution.
• Piquer les fonds avec une fourchette et parsemer de gros haricots en céramique ou naturels pour éviter que la pâte ne gonfle.Faire cuire à blanc 8 minutes dans un four préchauffé à 190°.
• Préparer la crème aux amandes; mélanger la poudre d’amandes, le sucre, le blanc d’oeuf et la crème fraîche jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Déposer ce mélange sur les fonds de tarte précuits. Ajouter les myrtilles, et enfourner à 195° pendant 20 minutes environ.
• Faire tiédir la confiture de myrtilles dans une casserole à feu doux et en napper les tartelettes refroidies.