Name: BUCHE GLACEE TIRAMISU
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 3 gros oeufs; 100 g de sucre roux; 2 sachets de sucre vanillé; 250 g de mascarpone; 20 cl de crème liquide à 30%; 24 biscuits à la cuillère; 1 bol de café noir; 2 cuillères à soupe de rhum dedans; Poudre de cacao amer; 30 cl de crème liquide entière

Préparation

Séparer les blancs des jaunes.Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé.Rajouter le mascarpone au fouet.Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.Battre la crème liquide en chantilly.
Mélanger délicatement l'ensemble et placer le tout dans la sorbetière.Turbiner pendant 30 minutes.
Mouiller les biscuits dans le café chaud aromatisé au rhum et les disposer dans un moule à terrine recouvert de papier sulfurisé.
Saupoudrer les biscuits de poudre de cacao amer.
Verser la moitié de la glace obtenue par-dessus et saupoudrer à nouveau de cacao amer.Déposer par-dessus des biscuits cuillères coupés en deux et trempés dans le café/rhum.
Déposer le reste de la glace et finissez en saupoudrant de cacao et de biscuits trempés.
Laisser prendre au congélateur 6 h environ.Ensuite,déposer la terrine dans un fond d'eau chaude 5 minutes pas plus pour démouler la bûche.Placer-la sur un plat de service et remettre-la au congélateur.
Pendant ce temps-là fouetter en chantilly 30 cl de crème liquide entière et décorer la bûche à l'aide d'une poche à douilles.
Saupoudrer de cacao amer et laisser prendre au congélateur jusqu'à dégustation.