Beignets marocains au sucre et à la cannelle

Préparation

• Faire mousser la levure boulangère avec la cuillère à café de sucre dans un peu d'eau tiède.
• Disposer, dans un récipient plat, la farine tamisée, le sucre, le sel, le sucre vanillé, l'oeuf et la levure boulangère diluée.
• Mélanger bien le tout en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Bien pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.
• Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 6 mm et découper des ronds à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce puis évider le centre avec un emporte-pièce plus petit pour obtenir des anneaux.
• Disposer les beignets sur un plateau fariné en prennant soin de les espacer et les laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
• Faire chauffer un bai de friture puis faire frire les beignets dans une huile chaude mais non brulante pour que les beignets cuisent également de l'intérieur.
• A mi cuisson, retourner les beignets pour qu'ils dorent des deux côtés et les faire égoutter dans une passoire puis les enrober de sucre cannelle.