Tarte poireaux et Saint-Jacques

Préparation

• Préparer les poireaux:
  Les couper en deux dans la longueur et les laver soigneusement.
  Les émincer finement.
  Les faire fondre dans une cuillère à soupe de beurre pendant 20 minutes.
  Déglacer avec un petit verre de vin blanc.
  Saler, poivrer.
  Réserver.
• Faire fondre et roussir une cuillère à soupe de beurre.
  Y placer les saint-jacques préalablement essorées.
• Faire griller chaque faces en 2-3 minutes pas plus.
  Réserver sur du papier absorbant.
• Battre un œuf.
  Ajouter la crème et le gruyère.
  Ajouter les poireaux et mélanger.
• Foncer le moule avec la pâte.
  Placer les saint-jacques.
• Verser le mélange aux poireaux.
  Replier les bords de pâte vers le centre.
• Faire cuire à four préchauffé à 200° pendant 40 minutes.