Petits pains moelleux au saumon fumé

Préparation

• Préparer la pâte soit à la machine à pain, soit au robot,
  utiliser le KitchenAid, commencer 2 minutes à vitesse 1 puis 10 minutes à vitesse 2.
• Laisser lever la pâte 1 h dans le four éteint et préchauffé à 35°.
• Émincer les champignons et les faire revenir dans une poêle à feu vif pour leurs faire rendre toute l'eau.
• Réserver. Couper le saumon en lanières, mélanger la crème avec le jus de citron, poivre, et estragon.
• Verser la pâte sur le plan de travail, la couper en deux parts égales, réserver une portion pour la version sucrée (recette demain).
• Couper la pâte en 6 morceaux. Étaler la pâte en rectangle, couvrir de crème, attention de ne pas en mettre sur les bords, sinon vous aurez du mal à fermer les petits pains.
• Ajouter le saumon sur 3 petits pains, et les champignons sur les 3 autres.
• Fermer les petits pains, et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Mélanger le lait et le lait en poudre et passer les petits pains au pinceau, saupoudrer de pavot ceux au saumon et au sésame ceux aux champignons.
• Laisser lever 45 minutes dans le four préchauffé à 35°.
• Préchauffer le four à 180° et cuire 15 minutes.
• Déposer les petits pains sur un plat, le temps de préparer la salade.