Préparer la pâte du biscuit: couper le beurre en petits morceaux ds un saladier et le faire ramollir quelque secondes au micro-ondes.
Dans un chinois tamiser le sucre glace au dessus du beurre,mélanger, ajouter le sel et lisser à l'aide d'une spatule, ajouter l’œuf, la poudre d'amandes et la moitié de la farine, bien mélanger et ajouter le reste de farine. Former une boule et mettre au frais pendant 1 heure.
Faire chauffer le four à 160°c (th5/6).
Sortir le pâte du frigo, et avec un rouleau à pâtisserie, sur une feuille de papier sulfu, étaler la pâte sur 6/7 mm de hauteur.
La faire glisser sur une plaque et la mettre au congélateur quelque minutes. La sortir et découper des bandes de 4 mm d'épaisseur.
Mettre au four pour 15 minutes, laisser refroidir avant de les manipuler pour éviter qu'ils ne cassent.
Concasser les pistaches et les pralines. Faire fondre le chocolat. Tremper aux 3/4 les bâtonnets dans le chocolat puis les parsemer alternativement de pistaches et de pralines. Les biscuits sont très fragiles, il faut les enrober très délicatement.
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