Galette des rois frangipane framboises

Préparation

• Pour la crème pâtissière à la vanille, mixer le tout 20 secondes vitesses 4 puis régler 3 minutes à 90° vitesses 3.
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  Laisser tiédir la crème pâtissière et ajouter 10 g de beurre à température ambiante et mélanger de nouveau.
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  Pour la crème frangipane aux framboises, dans le bol du KitchenAid, avec le fouet à fil. Battre vitesses 2 jusqu'à complète homogénéité. Ajouter la crème pâtissière refroidie. La crème frangipane est prête. Mettre au frais quelques instants.
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  Sur une toile en silicone ou du papier cuisson, déposer le premier rond de pâte feuilletée. Badigeonner le pourtour d'oeuf battu.
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  Verser la frangipane à partir du centre et y déposer quelques framboises surgelées. Ne pas oublier d'ajouter les fèves.
• Sceller l'autre rond de pâte feuilletée par-dessus, en appuyant légèrement sur les bords pour qu'il colle bien et que la galette ne s'ouvre pas pendant la cuisson en laissant échapper la frangipane.
• Préchauffer le four à 250°.
• Laisser refroidir la galette, pendant 30 minutes au frais. La badigeonner d'oeuf battu et faire des petits dessins à la fourchette ou au couteau.
• Enfourner la galette et baisser le thermostat à 200°. Cuire environ 35 à 40 minutes. La mienne a cuit pendant 35 minutes.