Galette des rois à la frangipane et aux pommes

Préparation

• Battre les 2 œufs avec le sucre. Ajouter la maïzena délayée dans le lait froid et mélanger.
• Faire cuire à feu doux jusqu'à ébullition sans cesser de remuer. Elle doit épaissir puis retirer du feu.
• Ajouter la poudre d'amandes, la vanille en poudre, le beurre coupé en morceau, l'extrait d'amandes amères et le rhum. (facultatif)
  Ajouter la compote de pomme.
• Déposer 1 pâtes feuilletées toute prêtes sur la plaque du four. Le garnir avec la crème d'amandes .
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  Déposer la fève.
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  Recouvrir de la 2 pâtes feuilletées toute prêtes souder les bords en humectant avec de l'eau et en appuyant avec les doigts. Dorer avec le lait.
• Faire cuire en bas du four préchauffé à 200C.
  pendant 35 à 45 minutes en surveillant la cuisson. La galette est cuite lorsque, en la soulevant de la plaque de cuisson, elle ne plie plus.