Financiers rhum-raisins

Préparation

• Préchauffer le four à 240°.
• Mettre le beurre à fondre, en surveillant jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
• Mélanger dans un grand saladier le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine.
• Battre les blancs au fouet, de façon à ce qu'ils soient juste un peu mousseux, puis les ajouter au mélange précédent. Incorporer les raisins secs, la vanille liquide, et le rhum.
• Bien mélanger, et ajouter le beurre noisette, en remuant vivement.
• Remplir les alvéoles du moule, et enfourner pendant 5 minutes à 240°, puis 5 minutes à 200°.
• Éteindre le four, et laisser encore 5 minutes.
• Démouler tiède.