Battez les œufs et mélangez-les aux épinards décongelés et bien essorés. Salez et poivrez à ce moment là. Versez le mélange dans un plat à four recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.
Prenez garde de bien le répartir pour que le rouleau soit régulier et assez fin. Portez au four pour 20 minutes.
Sortez et laissez tiédir. Découpez une feuille de film alimentaire assez grande et placez dessus votre « pâte d'épinards ».
Tartinez la surface de fromage frais, puis recouvrez le tout de saumon fumé. Enroulez le tout bien serré à l'aide du film alimentaire.
Fermez hermétiquement et placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Au moment de servir, découpez des tranches pas trop épaisses et présentez joliment.
