Gougères aux olives et jambon

Préparation

• Mettre dans une casserole l'eau, le sel, et le beurre. Porter à ébullition.
• Incorporer la farine et dessécher la pâte à feux doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux parois.
• Laisser refroidir puis incorporer les oeufs un par un avec une spatule en bois.
• Ajouter le fromage grossièrement râpé. Remuer jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.
• Découper en dés le jambon et en fines rondelles les olives. Les ajouter à la préparation.
• Faire alors des petites boules à l'aide d'une cuillère à soupe préalablement mouillée dans de l'eau sur du papier sulfurisé déposé sur une plaque de four.
• Cuire à 200° pendant presque 30 minutes.