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Gougères au gruyère et aux herbes
Préparation
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Préchauffez le four sur 200°C.
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Dans une grande casserole, faites chauffer sur feu doux le lait, l'eau, le sel et le beurre jusqu'au premier bouillon.
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Ajoutez le poivre et la muscade, puis hors du feu, incorporez rapidement la farine.
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Mélangez énergiquement avec une spatule en bois pour dessécher la pâte.
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Ajoutez le gruyère râpé et remettez la casserole sur le feu puis continuer à remuer énergiquement jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
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Transvasez dans un saladier et ajouter les œufs un par un en attendant que le précédent soit bien amalgamé à chaque fois jusqu'au 4 ème œuf.
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Battez le 5 ème œuf avec une fourchette dans un petit bol.
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Observez votre pâte à choux : si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’œuf battu.
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Incorporez le persil haché.
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A l'aide d'une poche à douille, formez des boules régulières sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
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Déposez dessus un petit rectangle de gruyère et une pincée de curcuma ou paprika. Enfournez pour 15 à 20 minutes.
Questions:
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