Gougères moelleuses au jambon et Comté

Préparation

• Dans une casserole, portez le lait et le beurre à ébullition, mais doucement. ( feu moyen)
• Dès les premiers bouillons et quand le beurre est fondu, ôtez la casserole du feu et jetez la farine en une fois.
• Remuez tout de suite avec une cuillère en bois, pour bien mélanger.
• Remettez sur feu doux, une minute, en ne cessant pas de remuer, pour assécher un peu la pâte, de façon à se qu'elle se décolle parfaitement des bords de la casserole.
• Ajoutez ensuite hors du feu les œufs, un à un, salez, poivrez, et ajoutez le Comté et le jambon coupé en tout petits morceaux.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Sur une grille recouverte de papier cuisson, disposez de petits tas en quinconce, à l'aide d'une cuillère à café.
• Faire cuire en chaleur tournante pendant 15/20 minutes.
• Surveillez la cuisson, vos gougères doivent avoir une jolie couleur bien dorée.