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Cigares d'endive à la carotte des sables
Un amuse-bouche avec deux ingrédients c'est pas mal.
Préparation
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Éplucher, laver et tailler en quartiers les carottes avant de les placer
dans le panier du bas d'un cuit-vapeur.
Dans le panier du haut, mettre les plus grosses feuilles des endives.
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Et hop! sur le feu.
Une fois les carottes cuites, les feuilles d'endives l'étaient forcément, atteler à la purée de carotte faite avec un presse-purée à main
et avec les gros trous.
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Une fois la purée écrasée et les muscles faits, étaler 3 feuilles d'endive cuites et mis dessus 1 bonne cuillerée de purée de carotte
et rouler.
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Une vinaigrette maison et quelques peluche de persil-jardin.
L Les Zazaneries d'Isabelle
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