Des amuse-bouches à croquer

Préparation

• Préchauffez le four à 210 .
• Dans une jatte, mélangez les pommes de terre râpées avec l’oeuf et la muscade. Ajoutez le persil et assaisonnez de sel et de baies roses concassées ou de poivre noir.
• Graissez un moule à mini muffins. Pressez l’équivalent d’une petite cuiller de pommes de terre au fond de chaque moule de façon à former un petit nid, en vous assurant d’enlever l’excédent de liquide .
• Ajoutez une 1/2 cuillère à café de beurre fondu sur chaque nid. Cuisez pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient bien dorées. Retirez du four, démoulez et laissez refroidir.
• Pendant ce temps, dans un autre bol, mélangez le crabe, la pomme, le jus de citron vert.
• Ajoutez l’huile d’olive, l’oignon tige, la ciboulette, la coriandre. Assaisonnez de sel et de poivre.
• Remplissez chaque nid de pommes de terre avec cette préparation au crabe. Ajoutez un peu de crème fraiche et une ou plusieurs graines de grenade. Décorez avec un brin de ciboulette, ou du poireau frit.