Home Recettes Recette au chou fleur Recette de velouté Velouté de chou fleur, selon robuchon ... Velouté de chou fleur, selon robuchon ... Préparation
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée, y plonger quelques minutes le chou fleur en bouquets, refroidir.
Suer le poireau émincé avec l'ail, bien enrober, ajouter la farine, mélanger. Mouiller avec le fond, amener à ébullition.
Ajouter le chou fleur, et couvrir. Cuire à feu doux 35 à 40 minutes.
Mixer au plongeur. Ajouter le mélange œuf et crème battus avec le cerfeuil. A partir de ce moment, le velouté ne doit plus bouillir.
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Commentaires des membres:
Je tente cette recette ce soir sans cerfeuil je n en ai pas helas et à la place de la creme fraiche j utilise du fromage blanc allege. tres bonne à la degustation