Soupe minestrone de ricardo

Préparation

• Dans une grande casserole porter à ébullition la crème de tomates non passée au mélangeur et le bouillon.
• Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Ajouter le courgettes, les pois chiches et le poulet. Porter de nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter du bouillon au besoin.
• Pour le croûtons de pain, placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril.
• Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Y répartir le fromage. Griller au four.
• Pour la crème de tomates, attendrir les légumes dans l'huile, ajouter les tomates, le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
• Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse, ajouter du bouillon au besoin.