Soupe de poulet au lait de coco et poireaux

Préparation

• Pelez et émincez les échalotes.
  
  Fendre les poireaux, les rincez soigneusement et les émincez.
• Dans une sauteuse, faites chauffez l’huile dans une cocotte. Y faire revenir les échalotes et les poireaux, sans coloration.
  
  Coupez les blancs de poulet en lamelles. Réservez.
• Versez le lait de coco et le bouillon dans la sauteuse. Faire chauffez doucement, en remuant régulièrement.
• Aux premiers frémissements, ajoutez les lamelles de poulet, saler, poivrer. Ajouter le gingembre et le curry, puis le piri-piri.
  
  Poursuivre la cuisson 20 minutes à feu doux sans laisser bouillir.
  
  Répartir la soupe dans des bols.