Soupe d'aubergines, lentilles vertes et lait de coco

Préparation

• Peler et émincer l'ail et l'oignon et les faire revenir avec l'huile dans la sauteuse.
• Laver l'aubergine puis la couper en gros cubes.
• La mettre dans la sauteuse avec le reste des ingrédients sauf le lait de coco et cuire le tout environ 45 minutes.
• Mixer le tout avec le lait de coco et ajouter un peu d'eau si la soupe n'est pas assez liquide.