Roulades de lasagne au capicollo sauce béchamel

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Cuire les pâtes dans un gros volume d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les rincer à l'eau froide et égoutter.
• Faire revenir les champignons arrosés de jus de citron dans un peu de beurre et d'huile si désiré. Réserver. Badigeonner une pâte à la fois de sauce tomate.
• Couper les tranches de jambon en deux (selon la taille des tranches). Étendre un morceau de jambon au début de la pâte.
• Saupoudrer de gruyère râpé et ajouter des champignons hachés si désiré. Rouler et déposer côté bordure au fond d'un plat huilé allant au four (ou 6 barquettes individuelles).
• Répéter pour chacune des pâtes. Napper les rouleaux de béchamel. Cuire au four environ 15 minutes. Laisser refroidir un peu avant de servir.
• Béchamel :
  Chauffer le lait et réserver. Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger.
• Verser le lait d'un coup. Cuire 5 minutes en fouettant jusqu'à épaississement. Assaisonner et ajouter une petite pincée de muscade.
• Pour congeler les lasagnes :
  Refroidir complètement. Emballer les lasagnes en portions de 2, dans des plats allant au four ou au micro-onde.
• Décongélation:
  La veille, dans l'emballage, au réfrigérateur ou au micro-onde.
• Servir :
  Recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium et réchauffer 15 à 20 minutes dans un four préchauffer à 350F ou au micro-onde.
• Servir avec une salade verte ou quelques crudités.