ROULADE DE PORC AU JAMBON, MOUTARDE ET CANTAL

Préparation

• Avec le plat du hachoir, aplanir les escalopes sur la planche à découper. Étaler une fine couche de moutarde à l'ancienne.
• Disposer deux tranches de jambon cru.
  Mettre au milieu le fromage et le thym.
  Rouler serré et faire tenir avec un pic.
• Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre.
  Saisir les roulades sur tous les côtés.
  Ajouter une belle échalote ciselée.
• Laisser cuire 5 à 7 minutes suivant la grosseur de vos roulades (pas trop cuites, elles seraient sèches).
  Déglacer au besoin, avec un peu de vin blanc ou d'eau.
• Ajouter les champignons et la crème, amener à ébullition et stopper la cuisson.