Rôti de veau aux épices et semoule

Préparation

• Mettez le rôti dans une cocotte avec l'huile d'olive et faire bien dorer sur toutes ses faces.
  
  Ajouter ensuite l'ail et les épices, faire revenir 1m puis arroser avec le bouillon
  
  Ajouter l'oignon rouge pelé en quartier et le citron coupé en huit et les feuilles d'une demi-botte de coriandre.
  
  Saler poivrer et couvrir et laissez mijoter 45m sur feu doux.
• Peu avant la cuisson préparez la semoule, portez à ebullition 2 verres d'eau puis hors du feu ajoutez la semoule laissez gonfler 5m.
• Ajouter le beurre coupé en dés puis les amandes et le raisin réserver au chaud dans un plat.
  
  Dressage mettre la semoule et le rôti dessus arrosez de sauce puis mettre le reste de coriandre