Risotto carotte, safran et lard au balsamique

Préparation

• Préparez 1,5L de bouillon avec les cubes.
• Dans une grande sauteuse, versez 4 cuillères à soupe d'huile l'olive et faites revenir l'échalote hachée.
• Ajoutez le riz et faites le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Déglacez avec 1 verre de vin blanc. Ajoutez 2 louches de bouillon. Ajoutez les carottes coupées en fine brunoise et quelques pistils de safran.
• Dès que le bouillon est absorbé, ajoutez-en à nouveau jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente. A la fin ajoutez la crème et le parmesan.
• Servez avec des morceaux de poitrine fumée poêlés et déglacés au vinaigre balsamique.