Risotto aux crevettes et au chorizo

Préparation

• Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive et ajouter les poivrons et les carottes,puis après quelques minutes les tomates et le chorizo.
• Saler, poivrer, et laisser cuire pendant 5-10 minutes sur un feu moyen. Réserver les légumes, et mettre à part tout le jus.
• Pendant ce temps, décortiquer les crevettes (déjà cuites).
• Faire cuire pendant 10 minutes le jus des légumes/chorizo avec le bouillon et le vin blanc, ainsi que les carcasses des crevettes.
• Ceci constituera le jus de cuisson pour notre risotto.
• Entre-temps, dorer le riz (sans eau) dans la poêle vidée des légumes/chorizo, puis ajouter peu à peu le jus de cuisson pour que le riz puisse l'absorber.
• Si nécessaire, ajouter plus de jus de tomates, d'eau bouillante ou de vin blanc.
• Servir bien chaud.