Risotto au vin rouge, haricots verts & chorizo

Préparation

• Emincer les oignons. Nettoyer les haricots verts et les couper en deux. Couper les tranches de chorizo en morceaux.
• Faire cuire les haricots verts dans un peu d'huile au Wok. Saler, poivrer et ajouter du thym. Réserver.
• Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire revenir les oignons. Ajouter ensuite le riz. Lorsque le riz devient translucide, mouiller avec le vin rouge et laisser réduire.
• Ajouter ensuite un peu de bouillon, laisser réduire, ajouter de nouveau du bouillon et ainsi de suite pendant +/- 20 minutes jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.
• 5 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer le chorizo, les haricots verts et le parmesan. Saler et poivrer si nécessaire. Servir bien chaud.