Ragoût de boeuf, sauce au cacao

Préparation

• Préchauffer le four à 275°F ou 140°C et placer la grille au centre du four.
• Dans une grande casserole allant au four.
  Faire dorer la viande dans l'huile à feu vif.Saler et poivrer. Réserver.
• Dans la même casserole, attendrir les légumes taillés en mirepoix.
  Déglacer avec le vin.
• Ajouter le bouillon de bœuf et remettre la viande dans la casserole.
  Porter à ébullition.
• Couvrir et cuire au four de 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
  Retirer la viande de la casserole.
• À l'aide d'un fouet, ajouter le cacao à la sauce en fouettant.
  Rectifier l'assaisonnement et remettre la viande dans la casserole.
• Servir ce plat accompagné d'une purée de pommes de terre.
  On peut aussi choisir de le faire la veille car il est encore meilleur réchauffé.