Poulet au sumac

Préparation

• Dans un saladier, peler et presser l'ail, ajouter le citron, l'huile d'olive, le piment, le thym, le sumac et du sel.
• Faire de légères entailles de chaque côté des escalopes et les mettre à mariner
  dans le saladier 1 heure en remuant souvent.
• Couper la tomate et l'oignon épluché en quartiers, le concombre épluché en rondelles. Allumer le grill du four.
• Préparer la vinaigrette : mélanger le citron, le sel et le poivre, ajouter l'huile d'olive, remuer, puis le thym, le sumac, le persil et la menthe.
• Disposer les feuilles de salade directement dans les assiettes ou dans des bols, répartir tomates, concombre, oignons et napper de vinaigrette.
• Faire cuire les escalopes sous le grill du four environ 15 minutes. en les retournant. Servir avec la salade.