Poulet à la sauce mangue d'Elvira

Préparation

• Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre...
• Eplucher les mangues et ôter le noyau. Trancher finement les mangues. Réservez...
• Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces dans 1 cuillère à soupe d'huile et de beurre, pendant une dizaine de minutes. Ôter les morceaux de poulet de la poêle et réserver au chaud...
• Faire chauffer l'huile restante dans une cocotte. Y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
• Ajouter les tranches de mangues. Remuer et faire revenir pendant quelques minutes... Ajouter les morceaux de poulet réservés...
• Ainsi que le bouillon de volaille, le zeste râpé et les épices...Couvrir la cocotte et cuire à feu doux pendant 50-60 minutes...
• Rectifier l'assaisonnement en cours de cuisson...