Poulet à la marocaine farçi aux vermicelles chinoises et champignons

Préparation

• Dans une cocotte, faites suer un oignon et demi et 1/3 du persil dans 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de curcuma, du sel et du poivre.
• Dans un bol, mélangez le reste de l'huile d'olive, le reste des épices, l'ail, 1/2 oignon et le deuxième tiers du persil.
• Badigeonnez le poulet avec ce mélange. Bien répartir l'huile sous la peau et à l'intérieur de la volaille. Saler.
• Déposez le poulet dans la cocotte-minute, ajoutez de l'eau salée et la feuille de laurier. Faites précuire la volaille durant une quinzaine de minutes une fois la soupape activée . Gardez le bouillon de cuisson.
• Préparez les vermicelles selon les indications du fabriquant. Réservez. Dans une poêle chaude beurrée, faites cuire les champignons et les olives émincées et ajoutez le reste du persil ciselé.
• Ajoutez les vermicelles, mouiller avec environ 1 verre et demi de bouillon et laisser réduire. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.
• Farcissez la volaille, la brider et la déposer délicatement dans un grand plat adapté au four. Nappez de bouillon.
• Badigeonnez le poulet avec le beurre mou, disposez également quelques olives vertes dans le plat.
• Enfournez à 200° environ 1 h. Ne pas hésiter à mouiller la volaille à l'aide du bouillon pendant sa cuisson