Poulet à l'Africaine façon Kikou

Préparation

• Faites chauffer 2 cuillerées d'huile dans une cocotte et faites y dorer le poulet de toutes parts.
  Ajoutez les oignons, le poireau, les carottes et les poivrons et laissez revenir quelques minutes
  Rajoutez le piment, l'ail et le gingembre et mélangez bien.
• Après quelques minutes de cuisson, salez, poivrez, mettez le laurier, les herbes de provence et le curry.
  Remuez pour que tous les arômes se mélangent.
  Laissez cuire ainsi 10 minutes à couvert et à feu doux.
• Préparez alors les courgettes et les aubergines.
  Épluchez les bananes, découpez les en rondelles et réservez.
• Après les 10 minutes de cuisson, retirez le poulet.
  Mettez les légumes dans la cocotte, mélangez bien pour qu'ils s’imprègnent des épices et des herbes.
  Remettez le poulet, saupoudrez de persil et couvrir à nouveau pour laissez cuire 20 minutes à feu doux.
• Pendant ce temps, faites frire les rondelles de bananes comme des pommes de terre.