Pavé de cabillaud sauce provençale et ses fleurs de riz

Préparation

• Faites cuire vos pavés au court-bouillon.
• Préparez votre sauce; lavez, égrenez et coupez les poivrons en morceaux. Hachez les oignons, pelez et pressez l'ail.
• Mettez le tout dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez les tomates pelées bien égouttées et coupées en morceaux.
• Ajoutez le vin blanc, le cube de bouillon, le persil et les herbes de Provence. Laissez mijoter pendant 3/4 d'heure environ.
• Faites cuire votre riz, égouttez-le et à l'aide d'un emporte pièce remplissez-le et démoulez doucement.
• Réalisez cette opération 4 fois pour chaque assiette.
• Déposez un pavé de cabillaud sur les fleurs de riz de chaque assiette et verser la sauce à la provençale dessus.