Dans une casserole faites fondre 30 g de beurre, l'échalote hachée et la moitié des cèpes concassés.
Faites cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes avec du sel et du poivre puis mixez.
Dans une casserole préparez le jus de volaille puis ajoutez les marrons.
Faites cuire et réduire de moitié le bouillon.Faites préchauffer le four à 170°.
Beurrez les mini cocottes, placez au fond des 2 tranches de cèpes puis 2 cuillères à soupe de jus de volaille, une cuillère de foie gras au milieu des cèpes, 3-4 marrons et cassez deux œufs dessus.
Versez un peu de crème liquide et faites cuire au bain marie au four pendant 5 minutes (si l'eau du bain marie est bouillante).
Faites griller le pain taillé en lanières et tartinez le de farce de cèpes.
Servez la cocotte accompagnée de 2 mouillettes dans une assiette.
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