Préparation

• Faites cuire les asperges vertes 15 minutes au four vapeur à 100° ou le même temps dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée.
• Ajoutez dans le four les filets de merlu 5 minutes avant la fin de cuisson des asperges ou faites-les poêler avec un peu de beurre.
• Chauffez vos assiettes quelques minutes à 85°. Déposez-y les fraises.
  
  Mélangez l'huile et le jus de citron.
• Déposez les filets de poisson et les asperges dans les assiettes. Arrosez avec la sauce et parsemez d'un peu d'aneth.