Magret de canard laque et marrons caramelises

Préparation

• Faire des croisillons au couteau coté peau du magret.
  Mélanger la sauce soja+vinaigre+eau dans un bol.
• Chauffer une poêle, verser le sucre pour obtenir un caramel.
  Verser dessus le mélange du bol, les épices et bien remuer, laisser bouillir 1 minute puis laisser refroidir.
• Mettre le magret dans cette sauce et le faire mariner au moins 4 heures.
• Mettre le magret coté peau avec sa marinade dans un plat et le rentrer au four en mode grill pendant 10 minutes à 250° et l'arroser avec la sauce.
  Le retourner et continuer encore la cuisson pendant 8 minutes tout en l'arrosant!
• Découper des tranches de magret,qui doit être rosé et tendre et le servir avec les marrons.
• Marrons caramélisés :
  Mettre le vinaigre dans une sauteuse, le faire chauffer et rajouter les marrons et la pincée de muscade,bien remuer.
• Rajouter le miel et laisser caraméliser quelques minutes.
  Servir chaud avec le magret.