Jambon grillé au feu de bois

Préparation

• ENTAILLER LA PEAU (OU COUENNE) DU JAMBON EN PETITS LOSANGES REGULIERS ET METTEZ CELUI CI DANS UN PLAT AVEC COUVERCLE APPROPRIE A LA GRANDEUR DU JAMBON MUNI DE REBORDS ASSEZ HAUTS
  
  AUTOUR DU ROTI PLACEZ LE BOUQUET GARNI DE LEGUMES SOIT LE POIREAU , LES CAROTTES , LE CELERI , LES OIGNONS ET L’AIL . ARROSEZ LE TOUT AVEC UN GRAND VERRE D’EAU .
  
  BADIGEONNEZ LE ROTI DE MOUTARDE ET ASSAISONNEZ OU AROMATISEZ SUIVANT VOS PROPRES GOUTS
  
  METTRE LE PLAT MUNI D’UN COUVERCLE DANS LE FOUR A BOIS A UNE TEMPERATURE DE 180 DEGRES ENVIRON, PENDANT ENVIRON 45 MINUTES
  
  PUIS OTER LE COUVERCLE ET AUGMENTER LA TEMPERATURE DU FOUR A ENVIRON 230 DEGRES
  
  LAISSER CUIRE LE JAMBON ENVIRON 60 MINUTES SUPLEMENTAIRES
  
  DANS LES DERNERES 30 MINUTES DE LA CUISSION DU JAMBON, ENDUIRE ALTERNATIVEMENT CELUI-CI AVEC LE MIEL OUAVEC LE JUS DE CUISSON DES LEGUMES .