Gratin de chou-fleur au curry, roquefort & lardon

Préparation

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  Retirez les feuilles du chou-fleur et le laver.
  Creusez le trognon en cône pour pouvoir détacher facilement les différents bouquets.
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  Cuire les bouquets 15 min dans l'autocuiseur ou autre et les rafraîchir sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  Les laisser bien s'égoutter.
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  Préchauffez le four à 240°C (th 8).
  Faite revenir dans 20 g de beurre l'oignon haché fin sans laisser trop prendre de couleur.
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  Dans une casserole faite un roux avec 40 g de beurre et la farine.
  Le laisser cuire 1 ou 2 minutes puis ajoutez peu à peu le lait en mélangeant et amener à ébullition.
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  Ajoutez l'oignon, le thym, un peu de muscade, le curry et le sel.
  Laissez cuire quelques minutes.
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  Une fois cuite, passez la béchamel au travers d'une passoire fine et lui incorporer le gruyère râpé.
  Mettez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin, ajoutez les lardon fumés.
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  Versez la sauce curry sur les bouquets.
  Émiettez grossièrement le roquefort et le répartir sur toute la surface. Faite cuire environ 20 minutes en surveillant la coloration.