Gratin de boulghour aux crevettes, fenouil, tomates confites et olives

Préparation

• Couper 4 tomates confites en morceaux.
• Faire revenir dans une sauteuse : 100 g d'oignons, 150 g de fenouil coupé en fines lanières, 100 g d'olives noires.
• Déglacer cette cuisson avec 5 cl de pastis. Ajouter 200 g de boulghour et 20 graines de fenouil.
• Couvrer et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
  Remuer de temps en temps et laisser reposer quelques minutes hors du feu.
• Ajouter sel, poivre, du basilic frais, les tomates confites et de belles crevettes.
  Verser le tout dans un plat à gratin.
• Saupoudrer de parmesan et gratiner sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.