Feuilletés grecs aux épinards et à la feta (spanakopita)

Préparation

• Éplucher l’oignon et l’ail. Ciseler l’oignon et presser l’ail.
• Dans un wok ou un faitout (pour que tous les épinards puissent rentrer), faire dorer l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.
• Ajouter les épinards et laisser cuire en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que leur eau soit complètement évaporée. Saler, poivrer et ajouter la menthe ciselée.
• Émietter la feta et la mélanger aux épinards.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Pour remplir et plier les feuilletés en triangle, suivre les instructions suivantes :
  Plier la feuille de brick en rabattant latéralement la partie basse d’un tiers vers le haut.
• Rabattre la partie haute d’un tiers vers le bas. Prendre l’angle gauche supérieur du pliage et le rabattre vers le bas en formant un triangle.
• Prendre l’angle gauche inférieur du pliage et le rabattre vers la droite, en pliant le long de l’arête du triangle.
• Prendre l’angle droit du triangle et le rabattre vers le haut, le long de l’hypoténuse du triangle.
• Former un cornet avec le pliage et le remplir avec la préparation aux épinards à l’aide d’une cuillère.
• Fermer le feuilleté en glissant l’extrémité de la feuille de brick à l’intérieur du cornet.