Encore une mini cocotte.....gratin de saint jacques et crevettes au lait de coco.

Préparation

• Préchauffez votre four à 200°.
• Préparez un flan en mélangent 15 cl de lait de coco avec 15 cl de crème fraiche, un oeuf, du sel et du poivre. Réservez au frais.
• Equeuttez les feuilles d'épinards, rincez et égouttez. Déposez une noisette de beurre dans votre casserole puis faites les revenir.
• Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.
  Lorsque les épinards sont cuites les déposer dans le fond de chacune de vos petites cocottes.
• Après cela, faites revenir les noix saint jacques 30 secondes dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre salé, sel, poivre et une pincée de curry.
• Déposez sur le lit d'épinards 2 noix et 3 crevettes puis recouvrez à hauteur de votre flan.
• Laissez cuire le tout une trentaine de minutes.