Curry de porc léger, lait de coco et noix de cajou

Name: Curry de porc léger, lait de coco et noix de cajou
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 500 g de filet mignon de porc; 1 gousse d'ail; 1 oignon; 40 g de gingembre frais; 2 cc d'huile d'olive; 1 tablette de bouillon de boeuf ou volaille.; 6 cc de curry; 100 ml de lait de coco

Plat

4 parts

15 min

1 heure

facile

Curry de porc léger, lait de coco et noix de cajou

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Une recette ultra simple, légère et sympa pour un repasentre amis ou en famille

Préparation

Coupez la viande en gros dés.
Pelez et émincez finement l'ail et l'oignon. Rapez la racine de gingembre
Dans une cocotte à fond épais, faites revenir l'ail et l'oignon pendant 5 minutes avec l'huile d'olive. Puis ajoutez la viande, afin qu'elle colore sur toutes les faces. Ajoutez le cube de bouillon, délayez dans 10 cl d'eau très chaude. laissez prendre 5 minutes
Versez dans la cocotte le curry, le bouillon, le lait de coco et le gingembre râpé. Assaisonnez et couvrez. Laissez mijoter 1h à feu très doux.
En fin de cuisson, ajoutez de la coriandre fraîche et des noix de cajou concassées.
Dégustez avec du riz blanc.

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